Часто некачественное масло из полезного продукта превращается в источник токсичных соединений. О том, как правильно выбирать масло, рассказала нутрициологиня Софии Рожко.
Узнайте Какая опасность подстерегает детей в песочнице
Как правильно выбирать масло
Производство масла
Стоит знать, как изготавливают масло / Фото Unsplash
Для того, чтобы уметь правильно выбирать масло, нужно понимать все процессы приготовления. Начинается все с молока и переходит к пастеризации сливок. Если весь процесс приготовления происходит на одном производстве, тогда масло будет более качественным. Такие продукты обычно продаются в локальных отделах или в маленьких магазинчиках. Большинство супермаркетов продают масло, изготовленное в разных местах.
После пастеризации сливок приготовления осуществляется либо методом взбивания сливок, или методом их переработки. И именно во втором варианте получается масло с высоким процентом жирности,
– рассказывает нутрициологиня.
Состав
Внимательно прочитайте состав масла на упаковке / Фото Unsplash
Для изготовления натурального качественного сливочного масла используют только сливки. Они могут быть цельные или пастеризованные и дополнительного содержать соль или закваски. Не стоит покупать продукт, если в составе есть растительные жиры и усилители вкуса. Также стоит обратить внимание на наличие отметки ДСТУ или ТУ.
Жирность масла
Качественное масло – это жирное масло, процент которого стартует от отметки 82,5. В таком продукте выше санитарные нормы, и он лучше сохраняется. Но здесь также следует обращать внимание на содержание, ведь в составе масла 69,2% жирности могут быть пастеризованные сливки коровьего молока, а в масле 72,5% жирности – растительно-сливочная смесь.
К теме Скрытая опасность масла: какой вид выбрать, чтобы не навредить здоровью
Как проверить масло дома
Попробуйте растопить масло / Фото Unsplash
Чем натуральнее масло, тем равномернее оно тает на сковороде, не расслаивается и не выделяет пену. При этом запах должен быть легким и сливочным. Еще один способ протестировать масло дома – залить его теплой водой. Натуральное масло будет равномерно раствориться, не оставляя остатков, и выделять легкий приятный аромат.